سلام خدمت همه دوستای عزیز
روزگارتون بخیر و شادی
تو پخت فسنجون ممکنه هر کس روش خودشو داشته باشه
من با این روش میپزم که آموزشش رو روی عکس مراحل براتون گذاشتم
حدودا ۱۶ سال پیش از یه خانم شمالی این مدل پخت فسنجون رو یاد گرفتم الانم بندرانزلی زندگی میکنن
اولین کاری که میکنم مغز گردو رو داخل فر یا فر دست‌ساز بو میدم
این کار تو طعم بهتر فسنجون خیلی موثره
دومین نکته پیازه که باید یا رنده بشه یا خییییییلی ریز طوری که به چشم نیاد خرد بشه
روغن زیادی برای تفت دادن پیاز نریزید چون چربی این خورشت باید از گردوش بیاد
گردو زود میسوزه تو مرحله تفت دادن اصلا ازش غافل نشوید
بیش از حد آب به فسنجون اضافه نکنید تو هر مرحله خیلی کم آب بریزید
انداختن یخ باعث شوک دادن به گردو میشه و روغنش رو پس میده
این خورشت باید آروم آروم پخته بشه پس روزی که قراره فسنجون بپزید اگر برای ناهار میخواید کارای مقدماتیش رو شب قبل انجام بدید که صبح زود خورشتتون رو بذارید تا ظهر خوب جا بیفته
من به فسنجون شکر نمیزنم چون فسنجون رو ملس رو به ترش دوست دارم طعم فسنجون به ذائقه خودتون برمیگرده اگر شیرین می‌پسندید میتونید شکر هم بزنید
سعی کنید از رب انار محلی استفاده کنید من همیشه از رب اناری که مادربزرگم برامون درست میکنه استفاده میکنم
تو دستور زدم ۴۰۰ گرم گردو حدودا برای ۷ تا ۸ نفر میشه من برای خودمون ۴ نفریم ۲۰۰ گرم گردو میزنم که دو بشقاب خورشت میشه و ۴ تکه هم مرغ استفاده میکنم البته ۴ تکه کوچیک